亞硝酸鈉（NaNO?），是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。具有一定的凝固和防銹特征，用于印染、漂白等行業，還廣泛用作防銹劑，是建筑業常用的一種混凝土摻加劑。在攪拌混凝土時，加入適量的亞硝酸鈉等，可以促進混凝土凝固，提高強度。

亞硝酸鈉(NaNO2)是一種無色或淺黃色的晶體，有咸味，外觀類似于食鹽(NaCl)。亞硝酸鈉用于印染、漂白等行業，它還廣泛用作防銹劑，是建筑業常用的一種混凝土摻加劑。在攪拌混凝土時，加入適量的氯化鈉、氯化鈣及亞硝酸鈉等，可以促進混凝土凝固，提高強度，也可以用于北方冬季施工時，混凝土防凍。 

亞硝酸鈉有毒。含有工業鹽的食品對人體危害很大，有致癌性。

人如果食用含有亞硝酸鈉的食物，亞硝酸鈉進入血液后，把亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使血液失去攜氧功能，而造成組織缺氧。表現癥狀為口唇、指甲、皮膚發紫，頭暈、嘔吐、腹瀉等，嚴重的可以使人因缺氧而死亡。由于亞硝酸鈉外觀類似食鹽，因此要嚴防把它誤當食鹽食用。 

附：亞硝酸鈉的作用：

一．色層分析。點滴分析用以定汞、鉀和氯酸鹽。

二．重氮化試劑。亞硝化試劑。土壤分析。肝功能試驗中測定血清膽紅素。

三．絲綢、亞麻的漂白劑，金屬熱處理劑；鋼材緩蝕劑；

四．氰化物中毒的解毒劑，實驗室分析試劑，在肉類制品加工中用作發色劑、防微生物劑，防腐劑。

五．在漂白、電鍍和金屬處理等方面有應用，被稱為工業鹽。